Fettucine au poulet et aux avocats

Nombre de parts : 4 personnes.

Ingrédients :

500 gr de fettucine

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

6 oignons verts

60 ml de pignons ou amandes effilées

250 gr de filet de poulet

30 ml de vin blanc sec

1 cuil. à soupe de fécule de maïs

175 ml de crème fraîche

1 jaune d’oeuf légèrement battu

1 petit avocat

30 ml de persil frais

Hacher les oignons verts et le persil frais.

Eplucher et découper en petits cubes la chair de l’avocat.

Découper le poulet en mince lanières.

Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égoutter et réserver au chaud.

Faire revenir dans de l’huile chaude les oignons, les pignons et le poulet.

Cuire jusqu’à que le poulet soit complètement cuit en remuant constament.

Combiner le vin blanc et la fécule de maïs, puis ajouter la crème et le jaune d’oeuf.

Verser le tout dans une casserole et faire cuire à feu moyen jusqu’à que le mélange épaississe. Attention ne pas faire bouillir.

Ajouter l’avoca en remuant et chauffer pendant 1 à 2 mn.

Verser la sauce sur les pâtes, et saupoudrer de persil frais.