Linguine aux fruits de mer et tomates grillées

Nombre de parts : 4 personnes.

Ingrédients :

500 gr de linguine

1 kg de tomates

250 gr de pétoncles

250 gr de crevettes crues, décortiquées

150 gr de calmar en anneaux

250 gr de poisson blanc ferme

80 ml d’huile d’olive

3 gousses d’ail

2 oignons

1 cuil. à soupe de concentré de tomate

60 ml d’eau

75 ml de persil haché

Parmesan

Préchauffer le four à 180 °C.

Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée bouillante.

Egoutter et réserver.

Couper les tomates en deux et les déposer sur une plaque de cuisson.

Arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer d’un peu de sel et poivre et griller au for pendant 20 à 25 mn.

Déposer les tomates grillées dans un robot culinaire et mixer quelques secondes. Le mélange doit conserver sa texture.

Chauffer la moitié de l’huile restante dans une casserole et faire sauter les pétoncles et les crevettes pendant 2 mn. Retirer

Ajouter le calmar et le cuire pendant 2 mn, retirer.

Ajouter le posson et le faire revenir quelques minutes jusqu’à qu’il soit tout juste cuit. Retirer.

Chauffer le reste de l’huile et faire cuire l’ail et l’oignon coupé en dés, pendant quelques minutes.

Ajouter le mélange de tomates grillées, le concentré de tomate et l’Eau et laisser mijoter pendant 10 mn.

Ajouter les fruits de mer et le poisson, le persil et bien mélanger

Servir les linguine avec la sauce et le parmesan à part.