Linguine aux fruits de mer et tomates grillées
Nombre de parts : 4 personnes.
Ingrédients :
500 gr de linguine
1 kg de tomates
250 gr de pétoncles
250 gr de crevettes crues, décortiquées
150 gr de calmar en anneaux
250 gr de poisson blanc ferme
80 ml d’huile d’olive
3 gousses d’ail
2 oignons
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
60 ml d’eau
75 ml de persil haché
Parmesan
Préchauffer le four à 180 °C.
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée bouillante.
Egoutter et réserver.
Couper les tomates en deux et les déposer sur une plaque de cuisson.
Arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer d’un peu de sel et poivre et griller au for pendant 20 à 25 mn.
Déposer les tomates grillées dans un robot culinaire et mixer quelques secondes. Le mélange doit conserver sa texture.
Chauffer la moitié de l’huile restante dans une casserole et faire sauter les pétoncles et les crevettes pendant 2 mn. Retirer
Ajouter le calmar et le cuire pendant 2 mn, retirer.
Ajouter le posson et le faire revenir quelques minutes jusqu’à qu’il soit tout juste cuit. Retirer.
Chauffer le reste de l’huile et faire cuire l’ail et l’oignon coupé en dés, pendant quelques minutes.
Ajouter le mélange de tomates grillées, le concentré de tomate et l’Eau et laisser mijoter pendant 10 mn.
Ajouter les fruits de mer et le poisson, le persil et bien mélanger
Servir les linguine avec la sauce et le parmesan à part.