Penne et lotte à la sauce tomate
Nombre de parts : 4 personnes.
Ingrédients :
500 gr de penne
340 gr de filets de lotte, nettoyés et sans peau
250 ml de tomates mûres
90 ml d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 cuil. à café de piment rouge séché
1 cuil. à soupe d’origan séché
250 ml de vin blanc sec
Sel et poivre
Déposer les tomates dans un bol d’eau bouillante et laisser reposer 30 secondes. Peler, épépiner et hacher les tomates.
Chauffer 3 cuil. à soupe d’huile dans une casserole à fond épais.
Y faire revenir l’ail haché et le piment pendant une minute pour libérer les saveurs.
Ajouter le poisson coupé en morceaux, l’origan, le sel et le poivre et le vin.
Porter à ébullition, puis réduire le feu.
Couvrir et laisser mijoter pendant 5 mn en retournant le poisson une fois.
Ajouter les tomates et cuire encore 5 mn sans couvrir.
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Egoutter.
Verser les pâtes dans un bol de service chaud.
Mélanger les pâtes avec le reste d’huile et y verser la sauce préparée avec la lotte et les tomates.
Garnir de persil frais avant de servir aussitôt.
