Malfadine

Pâtes aussi appelées margheritas et semblables aux tripolinis.

Rubans plats légèrement plus étroits que la variété longue du malfade, d’une largeur d’environ 1 cm. Tout comme les malfades, leurs bordures sont ondulées d’un ou des deux côtés.

Désignées aussi parfois sous le nom de « riccias ».

Elles peuvent aisément être remplacées par des « lasagnettes », sortes de lasagnes beaucoup plus petites en largeur.