Gratin de lasagne à l’agneau et feta grecque

Nombre de parts : 4 à 6 personnes

Ingrédients :

500 gr de lasagne

1 kg d’agneau haché

2 oeufs

125 ml de fromage romano

125 ml de fromage feta émiettée

60 ml d’huile d’olive

1 c.a.c. de sucre

2 c.a.s de concentré de tomate

500 ml de tomates pelées en conserve

250 ml d’eau

1 c.a.s d’origan frais, haché

1/2 c.a.s de sauce Worcestershire

1/2 c.a.s de jus de citron

1 baton de cannelle

Sauce :

125 ml de beurre

3 c.a.s de farine

1 L. de lait

500 ml de fromage romano

4 jaunes d’oeufs

sel et poivre

Préparation de la sauce :

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Y ajouter la farine et faire cuire 3 mn en remuant.

Ajouter le lait, et en remuant constamment, porter à ébullition puis laisser mijoter à petit feu jusqu’à que la sauce soit assez épaisse tout en remuant de temps en temps.

Ajouter le fromage romano et les jaunes d’oeufs en remuant délicatement.

Saler et poivrer.

Le gratin

Chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire sauter l’oignon pendant 5 mn.

Ajouter l’agneau et laisser cuire pendant 10 mn en brisant la viande avec une fourchette à mesure qu’elle cuit.

Ajouter le concentré de tomate, l’eau, l’origan, le sucre, la sauce worcestershire, le jus de citron et la cannelle.

Porter le tout à ébullition puis laisser mijoter à petit feu pendant 45 mn. La sauce doit devenir épaisse. Si elle le devient trop, ajouter de l’eau au besoin. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 160 °C.

Dans un grand plat allant au four, mélanger les lasagnes avec la sauce à l’agneau, puis ajouter 2 oeufs complets au mélange.

Verser la sauce blanche sur le dessus et saupoudrer du romano restant et de la feta.

Cuire au four pendant 30 à 45 mn, le dessus doit être grillé et doré.

Servir découpé en pointe ou en carré, chaud ou froid avec une belle salade grecque.