Cannellonis au poulet

Nombre de parts : 6 personnes.

Ingrédients :

250 gr de poulet haché

250 gr de veau haché

2 tranches de bacon cru ou de lard cru

2 cuil. à  soupe d’huile d’olive

1 oignon

2 cuil. à soupe de concentré de tomate

1/4 de cuil à café de muscade

1 boite de cannellonis secs

375 ml de sauce tomate pour pâtes

125 ml d’eau

2 cuil. à café de beurre

Parmesan fraîchement rapé.

Sauce Béchamel :

150 ml de beurre

175 ml de farine

1 Litre de lait

1 pincée de muscade

3 cuil. à soupe de parmesan frais rapé

2 oeufs battus

Sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °C.

Couper l’oignons très finement.

Le faire revenir dans une poele dans de l’huile ou du beurre.

Ajouter le bacon, le poulet et le veau hachés et mélanger jusqu’à ce que le tout soit doré,

Ajouter le concentré de tomate, l’eau, la muscade, et le sel et poivre.

Préparation de la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter la farine et remuer pendant une minute.

Retirer du feu et ajouter progressivement le lait en remuant bien.

Remettre sur le feu et remuer jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et en ébullition.

Retirer du feu et ajouter la muscade, le sel, le poivre, le fromage et les oeufs.

Retirer une demi tasse de sauce et l’ajouter au hachis fait précédement.

Farcir les cannellonis avec le mélange de hachis.

Huiler un grand plat allant au four.

Mélanger la sauce pour pâtes et l’eau et en étendre la moitié dans le fond du plat.

Déposer les cannellonis farcis en deux rangées dans le plat.

Verser dessus le reste de la sauce tomates.

Verser sur le tout la sauce béchamel et saupoudrer du parmesan restant.

Ajouter quelques noisettes de beurres et faire cuire pendant 30 à 35 mn au four jusqu’à que le dessus soit brun doré.