Salade de cheveux d’ange aux noix et champignons

Nombre de parts : 4 personnes.

Ingrédients :

500 gr de cheveux d’ange

6 échalotes

200 gr de pleurotes

400 gr de jambon cru

75 ml de noix hachées

125 ml de pignons grillés

2 cuil. à soupe de grains de poivre roses

2 cuil. à soupe de vinaigre d’estragon

60 ml d’huile de noix

125 ml d’huile d’olive

Estragon frais

sel et poivre

Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Egoutter et rincer à l’eau froide.

Verser un peu d’huile sur les pâtes et mélanger dans un bol de service. Réserver.

Faire chauffer dans une casserole, le reste d’huile d’olive et y faire sauter les échalottes finement tranchées, les pleurotes et le jambon cru pendant 3 à 4 mn.

Ajouter les grains de poivre et retirer du feu.

Combiner le vinaigre, l’huile de noix, l’estragon, le sel, le poivre et les noix.

Ajouter aux pâtes refroidies et mélanger.

Enfin ajouter le mélange de jambon crue, de pleurotes et garnir de pignons grillés.

Servir immédiatement.