Pâtes au fromage
Parmesan, ricotta, fromage blanc ou chèvre : quand le fromage fait la sauce, les pâtes deviennent fondantes et réconfortantes.
FromageTortellinis au fromage, beurre à la sauge15 min · 4 personnes
FromageOne-pot de fettucine crémeux à la tomate25 min · 4 personnesQuelques repères
Pour qu'une sauce au fromage reste lisse, ajoutez le fromage hors du feu ou sur feu très doux, et détendez-la avec un peu d'eau de cuisson des pâtes : l'amidon qu'elle contient aide à lier le tout. Un fromage trop chauffé se sépare et devient granuleux.