Pâtes au poisson et aux fruits de mer

Palourdes, moules, crevettes, saumon, thon ou anchois : les pâtes de la mer sont souvent les plus rapides à préparer, et parmi les plus parfumées.

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Quelques repères

Les fruits de mer cuisent en quelques minutes : ajoutez-les à la fin, sinon ils durcissent. Avec les sauces à l'huile et à l'ail, les pâtes longues et fines comme les spaghettis ou les linguine sont les plus adaptées. En Italie, on ne met pas de fromage râpé sur la plupart des pâtes au poisson ; un peu de chapelure grillée ou de persil haché le remplace très bien.

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