Gemellis au thon et aux légumes
Des gemelli torsadés, une sauce tomate express au basilic, du thon, du maïs, des petits pois et du poivron : un plat coloré et familial, prêt avant que la table soit mise.
Famille de sauce : Tomate
C'est le genre de recette qui sauve les soirs pressés : pas de sauce à faire mijoter, simplement un mélange de concentré de tomate, d'huile d'olive et de basilic qui enrobe les pâtes. La forme torsadée des gemelli retient les petits légumes et les miettes de thon. Les enfants l'adorent, et elle se mange aussi froide, en salade, le lendemain.
Préparation
4 étapesCuire les gemelli
11 minFaites cuire les gemelli dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Ajoutez les petits pois trois minutes avant la fin de la cuisson, dans la même eau. Égouttez le tout en gardant un verre d'eau de cuisson.
Préparer la sauce
Dans un bol, fouettez le concentré de tomate, l'huile, le sucre, le basilic et un bon tour de poivre, avec deux ou trois cuillerées d'eau de cuisson pour obtenir une sauce lisse.
Enrober les pâtes
1 minRemettez les pâtes et les petits pois dans la casserole, versez la sauce et mélangez sur feu moyen une minute.
Ajouter la garniture
Émincez les oignons nouveaux en gardant quelques lanières de vert pour la décoration. Ajoutez le blanc des oignons, le poivron, le maïs et le thon, mélangez délicatement et servez, parsemé de lanières vertes.
Cuire les petits pois dans l'eau des pâtes me fait gagner une casserole à laver. Et pour les plus petits, je remplace le poivron par des dés de courgette, plus doux.
Les variantes de la maison
Cette recette accepte à peu près tous les légumes du placard ou du congélateur : haricots verts coupés en tronçons, dés de courgette, brocoli en petits bouquets, épinards. Ajoutez les légumes verts dans l'eau des pâtes, quelques minutes avant la fin, pour tout cuire ensemble. Le thon peut être remplacé par du maquereau, des sardines émiettées ou des dés de jambon.
Froide, elle devient une excellente salade à emporter : ajoutez simplement un filet d'huile d'olive et un trait de vinaigre ou de citron, car les pâtes absorbent la sauce en refroidissant.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui. Il se réchauffe à la poêle avec un peu d'eau, ou se mange froid en salade le lendemain.
