One-pot de fettucine crémeux à la tomate
Les fettucine cuisent directement dans un bouillon parfumé à l'oignon, à l'ail et au basilic, puis la sauce tomate et le fromage frais les rendent crémeux. Une seule casserole, vingt minutes.
Famille de sauce : Tomate
C'est la recette idéale pour découvrir le one-pot pasta. Les pâtes cuisent dans juste assez de bouillon pour l'absorber presque entièrement, et l'amidon qu'elles libèrent épaissit le liquide. À la fin, on ajoute hors du feu une sauce tomate et du fromage frais, qui fondent en une sauce rose et onctueuse. Le basilic, cuit avec les pâtes, parfume l'ensemble du plat.
Préparation
5 étapesTout mettre dans la casserole
Dans une grande casserole large, réunissez les fettucine crues, l'eau, le bouillon, l'oignon, les feuilles de basilic, l'ail, du sel et du poivre.
Porter à ébullition
5 minCouvrez et faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ébullition, en remuant une fois pour séparer les nids.
Cuire à découvert
12 minRetirez le couvercle et laissez cuire dix à douze minutes, ou le temps indiqué sur le paquet, en remuant souvent avec une pince. À la fin, presque tout le liquide doit avoir été absorbé.
Rendre crémeux
Retirez du feu, ajoutez la sauce tomate et le fromage frais, et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse et rosée.
Servir
Servez aussitôt, avec du parmesan à table pour que chacun en ajoute selon ses envies.
Je garde quelques feuilles de basilic crues pour la fin : je les ajoute juste avant de servir, pour un parfum plus frais.
Les règles d'or du one-pot
Prenez une casserole assez large pour que les pâtes soient couvertes de liquide, ou cassez les fettucine en deux. Remuez régulièrement, surtout en fin de cuisson, quand le liquide épaissit et que les pâtes risquent d'attacher. S'il reste trop de liquide, poursuivez la cuisson une ou deux minutes ; s'il en manque, ajoutez un peu d'eau chaude.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer le fromage frais ?
De la ricotta, du mascarpone pour une version plus riche, ou deux cuillerées de crème fraîche épaisse.
Peut-on ajouter des légumes ?
Oui : des épinards, des petits pois ou des dés de courgette, ajoutés cinq minutes avant la fin de la cuisson, cuisent directement avec les pâtes.
