One-pot de fusillis aux saucisses, poivrons et chèvre
Tout cuit dans la même casserole : la saucisse, les fusilli, le lait, le bouillon et la purée de poivrons. À la fin, des épinards, du chèvre frais et du parmesan rendent le plat crémeux.
Famille de sauce : Sauce crémeuse
Le principe du one-pot pasta est simple : les pâtes cuisent directement dans la sauce, sans être égouttées. Leur amidon, au lieu de partir dans l'eau de cuisson, épaissit le liquide et lie tout le plat. Ici, le lait et le bouillon, colorés par la purée de poivrons rouges, deviennent une sauce onctueuse. Le chèvre frais ajouté à la fin fond et rend l'ensemble très crémeux.
Préparation
5 étapesDorer la saucisse
5 minRetirez la chair des saucisses de leur boyau. Dans une grande casserole, faites-la revenir avec l'huile et l'ail en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Tout ajouter dans la casserole
3 minVersez le bouillon, le lait et la purée de poivrons, puis ajoutez les fusilli crus. Portez à ébullition à feu vif.
Cuire en remuant
12 minBaissez le feu et laissez mijoter le temps de cuisson des pâtes, environ douze minutes, en remuant régulièrement pour qu'elles n'attachent pas. Si le liquide vient à manquer, ajoutez un peu de bouillon, de lait ou d'eau.
Ajouter les épinards
3 minIncorporez les épinards et laissez-les tomber trois minutes.
Fondre les fromages
Ajoutez le chèvre et le parmesan, laissez fondre une à deux minutes en mélangeant, poivrez et apportez la casserole directement à table.
Je mets le chèvre en petits morceaux hors du feu à la toute fin : il reste par endroits en petits nuages fondants, et chacun en a dans son assiette.
Réussir un one-pot
Choisissez une casserole large, pour que les pâtes soient bien couvertes de liquide, et remuez souvent, surtout en fin de cuisson quand la sauce épaissit. Mieux vaut ajouter du liquide en cours de route que d'en mettre trop au départ. Notre guide du one-pot pasta détaille toutes les règles.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la purée de poivrons ?
Oui, par une sauce tomate. Le plat sera plus acide ; ajoutez une pincée de sucre et un peu de paprika fumé pour retrouver la douceur des poivrons.
