Soupe laotienne aux nouilles de riz, porc et crevettes

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1. 1

   Saisir le porc

   10 min

   Faites chauffer l'huile dans un wok et saisissez les cubes de porc à feu vif sur toutes les faces. Retirez-les, puis faites sauter l'ail, l'oignon et le céleri sans les laisser brunir. Remettez la viande, salez, poivrez et réservez au chaud.

2. 2

   Préparer le fond de soupe

   11 min

   Dans le wok, faites revenir le gingembre, le piment et les cacahuètes une minute. Versez le nuoc-mâm, le lait de coco et le fumet, et laissez frémir dix minutes.

3. 3

   Dorer les aubergines

   6 min

   Salez les rondelles d'aubergine et laissez-les dégorger quelques minutes, épongez-les, puis faites-les dorer des deux côtés dans l'huile.

4. 4

   Blanchir haricots et mangue

   Coupez les haricots en deux et la mangue pelée en cubes, et plongez-les trente secondes dans l'eau bouillante.

5. 5

   Cuire les crevettes

   5 min

   Réchauffez le porc, ajoutez les crevettes décortiquées et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses. Ajoutez tous les légumes et les pousses crues, et réchauffez quelques minutes.

6. 6

   Servir

   5 min

   Faites cuire les nouilles de riz quatre à cinq minutes, égouttez-les et répartissez-les dans des bols. Ajoutez la viande et les légumes, arrosez de fond de soupe et parsemez de coriandre et de menthe.